طراحی و اجرای باربیکیو

طراحی و اجرای باربیکیو یکی از فعالیت های شرکت سورن بام است که به در شکل‌های باربیکیو آجری، باربیکیو سنگی، باربیکیو گابیون و شکل‌های دیگر اجرا می‌شود. آشپزی هنری است که افراد زیادی به آن علاقه دارند و طرفدار آن هستند . افراد در این هنر همواره به دنبال کشف راه جدید برای پخت غذاهای لذیذ در کنار دوستان و خانواده خود می باشند که باربیکیو کردن یکی از روش های نوین و جدید در هنر آشپزی به حساب می‌‎آید

در حالت کلی باربیکیو روش سالم از روش های پخت در فضای آزاد است که از  قرار دادن مواد غذایی مانند گوشت و ماهی و مرغ بر روی حرارت یا آتش ایجاد می‌شود که در معماری فارسی طبخ گوشت در دمای کم و به صورت تدریجی است. طراحی و اجرای باربیکیو یکی از ارکان محوطه سازی ویلا، باغ ویلا، حیاط سازی خانه کوچک و بزرگ، روف گاردن و تراس سبز به حساب می‌اید که تاثیر زیادی در کیفیت مهمانی‌ها و دورهمی‌ها دارد.

باربیکیو چیست ؟

باربیکیو ها جزو وسایلی هستند که از آن ها برای پخت و پز استفاده می کنند . در این روش پخت و پز انواع گوشت و مرغ روی میله فلزی یا سیخ در مقابل حرارت غیر مستقیم شعله ها آتش قرار می گیرند تا پخته شوند که در این روش حرارت مورد نیاز برای پخته شدن گوشت توسط زغال ، گاز یا برق تامین می شود .استفاده از باربیکیو در بام سبز ایده ی خلاقانه ای می باشد .

تاریخچه

• ریشه‌ها: باربیکیو به قرن‌ها پیش برمی‌گردد و ریشه‌های آن به فرهنگ‌های مختلفی از جمله امریکایی، کارائیبی و افریقایی مرتبط است.
• توسعه: با گذشت زمان، روش‌های پخت و مواد اولیه مختلفی به این شیوه اضافه شده و به اشکال متنوعی در آمده است.

روش‌های پخت

• کباب کردن: استفاده از گریل یا کوره‌های باربیکیو برای پختن گوشت و سبزیجات.
• دود دادن: برخی از روش‌های باربیکیو شامل دود دادن به غذا برای اضافه کردن طعم‌های خاص است.

انواع باربیکیو

• باربیکیو امریکایی: شامل انواع مختلفی از گوشت‌ها، از جمله دنده و مرغ، که به طور معمول با سس‌های خاصی همراه هستند.
• باربیکیو مکزیکی: استفاده از ادویه‌جات و طعم‌دهنده‌های خاص که طعم منحصربه‌فردی به غذا می‌دهد.
• باربیکیو آسیایی: مانند باربیکیو کره‌ای که با سس‌های مخصوص و روش‌های خاص تهیه می‌شود.

تجهیزات

• کوره‌ها: انواع مختلفی از کوره‌ها برای باربیکیو وجود دارد، از کوره‌های ذغالی تا کوره‌های گاز و برقی.
• ابزارها: شامل انبر، قاشق و دماسنج برای کنترل دما و راحتی در پخت.

جنبه‌ های اجتماعی

• گردهمایی‌ها: باربیکیو به عنوان یک فعالیت اجتماعی، فرصتی برای دورهمی با دوستان و خانواده فراهم می‌کند.
• فرهنگ غذایی: در بسیاری از کشورها، باربیکیو به عنوان یک بخش مهم از فرهنگ غذایی شناخته می‌شود و مراسم خاصی به آن اختصاص دارد.

باربیکیو نه تنها یک روش پخت غذا است، بلکه یک تجربه اجتماعی و فرهنگی است که در سراسر جهان محبوبیت دارد و با خلاقیت و نوآوری‌های مختلفی همراه است.

فضاهای مناسب اجرای باربیکیو

باربیکیو در باغ

شومینه و یا باربیکیو معمولا یک باربیکیو آجری است که معمولا از جنس بتن ، سنگ یا فولاد ضد زنگ ساخته می شود . یکی از ویژگی های مشترک همه مدل ها ، سطح بالای مقاومت در برابر آب و هوا می باشد ، این بدان معناست که باربیکیوها می توانند در تمام طول سال در فضای باز بمانند و در صورت عدم استفاده برای طولانی مدت ، می توان گریل را با پوشش محافظ مناسب پوشاند . امروزه باربیکیو در محوطه سازی باغ یکی از المان های تکمیل کننده به حساب می آید.

۱. انتخاب تجهیزات مناسب

• کوره باربیکیو: می‌توانید از انواع کوره‌های گازی، ذغالی یا برقی استفاده کنید. انتخاب کوره بستگی به سلیقه و امکانات شما دارد.
• ابزارهای پخت: شامل انبر، قاشق، دماسنج و توری کباب. همچنین وسایل ایمنی مانند دستکش ضد حرارت برای جلوگیری از سوختگی.

۲. برنامه‌ریزی منو

• گوشت و پروتئین‌ها: انواع مختلف گوشت مانند دنده، جوجه، سوسیس و کباب می‌تواند انتخاب‌های خوبی باشد. همچنین می‌توانید از انواع ماهی و میگو نیز استفاده کنید.
• سبزیجات و میوه‌ها: کباب کردن سبزیجاتی مانند فلفل دلمه‌ای، کدو و ذرت یا میوه‌هایی مانند آناناس و هلو می‌تواند طعم‌های جدید و جالبی به باربیکیو اضافه کند.

۳. ایجاد فضای دلپذیر

• چیدمان باغ: با استفاده از میز و صندلی‌های راحت، لوازم تزئینی و نورپردازی مناسب، فضایی دلپذیر و دوستانه ایجاد کنید.
• موسیقی: پخش موسیقی دلنشین می‌تواند به جو باربیکیو انرژی و شادابی ببخشد.

۴. نکات ایمنی

• تهویه مناسب: اطمینان حاصل کنید که کوره در مکانی قرار دارد که دود و بخارات به راحتی خارج شوند.
• فاصله ایمن: از قرار دادن کوره در نزدیکی مواد قابل اشتعال مانند درختان و گیاهان حساس خودداری کنید.

۵. لذت از تجربه اجتماعی

• دورهمی با عزیزان: باربیکیو در باغ فرصتی عالی برای ایجاد لحظات شاد و به یادماندنی با خانواده و دوستان است. می‌توانید از این زمان برای گفتگو و لذت بردن از غذاهای خوشمزه بهره ببرید.
• آشپزی در فضای باز: پخت و پز در فضای باز یک تجربه متفاوت و لذت‌بخش است که امکان استفاده از طبیعت و هوای تازه را به شما می‌دهد.

۶. فعالیت‌های جانبی

• بازی‌ها و سرگرمی‌ها: می‌توانید بازی‌های دسته‌جمعی مانند والیبال، فوتبال و یا حتی بازی‌های تخته‌ای را در کنار باربیکیو تجربه کنید.
• گشت و گذار در باغ: از زیبایی‌های باغ و طبیعت اطراف لذت ببرید و فرصت‌هایی برای عکاسی و یادگاری‌سازی ایجاد کنید.

باربیکیو در باغ نه تنها یک شیوه پخت غذا است، بلکه یک تجربه اجتماعی و فرهنگی است که می‌تواند لحظات شاد و به یادماندنی‌ای را برای شما و مهمانانتان خلق کند.

باربیکیو در تراس

از محبوب ترین مکان ها برای اجرای باربیکیو ، تراس سبز یا همان بالکن ها می باشد . از لذت بخش ترین کارها در آخر هفته ها پختن غذا یا کباب در تراس منزل مسکونی و سپری کردن اوقات فراغت در کنار دوستان و خانواده می باشد.

۱. انتخاب تجهیزات مناسب

• کوره باربیکیو: می‌توانید از کوره‌های گازی، ذغالی یا برقی استفاده کنید. انتخاب کوره بستگی به سلیقه شخصی و فضای موجود در تراس دارد.
• ابزارهای پخت: ابزارهای ضروری شامل انبر، قاشق، توری کباب، دماسنج و همچنین وسایل ایمنی مانند دستکش ضد حرارت هستند.

۲. انتخاب منو

• انواع گوشت: می‌توانید از انواع گوشت‌ها مانند دنده، جوجه، سوسیس و کباب استفاده کنید. همچنین می‌توانید گوشت‌ها را با ادویه‌ها و سس‌های مختلف طعم‌دار کنید.
• سبزیجات و میوه‌ها: کباب کردن سبزیجاتی مانند فلفل دلمه‌ای، کدو و ذرت یا میوه‌هایی مانند آناناس و هلو می‌تواند طعم‌های جالبی به باربیکیو اضافه کند.

۳. ایجاد فضای دلپذیر

• چیدمان تراس: با استفاده از میز و صندلی‌های راحت، لامپ‌های تزئینی و گیاهان، فضایی دلپذیر و دوستانه ایجاد کنید.
• موسیقی: پخش موسیقی ملایم می‌تواند جو باربیکیو را شاداب‌تر کند و به تجربه شما اضافه کند.

۴. نکات ایمنی

• تهویه مناسب: مطمئن شوید که تراس به خوبی تهویه شده باشد تا دود و بخارات ناشی از کباب کردن به راحتی خارج شوند.
• فاصله ایمن: از قرار دادن کوره در نزدیکی مواد قابل اشتعال مانند پرده‌ها و مبلمان خودداری کنید.

۵. لذت از تجربه

• همراهی با دوستان و خانواده: باربیکیو در تراس فرصتی عالی برای دورهمی و ایجاد خاطرات خوش با عزیزان است. می‌توانید از این زمان برای گفتگو و لذت بردن از غذاهای خوشمزه بهره ببرید.
• آشپزی در فضای باز: پخت و پز در فضای باز یک تجربه متفاوت و لذت‌بخش است که امکان استفاده از طبیعت و هوای تازه را به شما می‌دهد.

باربیکیو در تراس نه تنها یک روش برای تهیه غذاست، بلکه یک تجربه اجتماعی و فرهنگی است که می‌تواند لحظات شاد و به یادماندنی‌ای را برای شما و مهمانانتان ایجاد کند.

باربیکیو در حیاط

اجرای باربیکیو در حیاط از جمله سنتی ترین مکان ها برای داشتن یک باربیکیو می باشد . مجتمع ها یا ویلاهایی که دارای حیاط می باشند مناسب ترین مکان ها برای اجرای باربیکیو می باشند . محوطه سازی حیاط می تواند با باربیکیو تکمیل تر شود .

باربیکیو در روف گاردن

از مدرن ترین فضاها برای اجرای باربیکیو روف گاردن ها می باشند . روف گاردن یا بام سبز مکانی در بالای یک ویلا یا مجتمع می باشد که می توان در آن با اجرای المان های مختلف محوطه سازی از جمله باربیکیو  ، آلاچیق و آبنما فضای مناسبی را برای داشتن اوقاتی خوش در کنار سایر افراد بوجود آورد .

۱. انتخاب تجهیزات مناسب

• کوره باربیکیو: استفاده از کوره‌های گازی، ذغالی یا برقی که به راحتی در فضای کوچک روف گاردن جا می‌شود. انتخاب کوره بستگی به سلیقه و امکانات موجود دارد.
• ابزارهای پخت: شامل انبر، قاشق، دماسنج و توری کباب که برای کنترل بهتر پخت اهمیت دارند. همچنین وسایل ایمنی مانند دستکش ضد حرارت نیز ضروری است.

۲. برنامه‌ریزی منو

• گوشت و پروتئین‌ها: می‌توانید از انواع گوشت‌ها مانند دنده، جوجه، سوسیس و کباب استفاده کنید. همچنین اضافه کردن انواع ماهی و میگو می‌تواند گزینه‌های جذابی باشد.
• سبزیجات و میوه‌ها: کباب کردن سبزیجات مانند فلفل دلمه‌ای، کدو و ذرت یا میوه‌هایی مانند آناناس و هلو طعم‌های جدیدی را به تجربه باربیکیو اضافه می‌کند.

۳. ایجاد فضای دلپذیر

• چیدمان روف گاردن: با استفاده از مبلمان راحت، لوازم تزئینی و نورپردازی مناسب، فضایی دلپذیر و دوستانه ایجاد کنید. می‌توانید از چراغ‌های خورشیدی یا شمع‌ها برای ایجاد جو رمانتیک استفاده کنید.
• موسیقی: پخش موسیقی ملایم می‌تواند به جو باربیکیو کمک کند و فضایی شاداب به وجود آورد.

۴. نکات ایمنی

• تهویه مناسب: اطمینان حاصل کنید که کوره در مکانی قرار دارد که دود و بخارات به راحتی خارج شوند و از خطر آتش‌سوزی جلوگیری شود.
• فاصله ایمن: از قرار دادن کوره در نزدیکی مواد قابل اشتعال مانند پارچه‌ها و دکوری‌ها خودداری کنید.

۵. لذت از تجربه اجتماعی

• دورهمی با عزیزان: باربیکیو در روف گاردن فرصتی عالی برای ایجاد لحظات شاد و به یادماندنی با خانواده و دوستان است. می‌توانید از این زمان برای گفتگو و لذت بردن از غذاهای خوشمزه بهره ببرید.
• آشپزی در فضای باز: پخت و پز در فضای باز یک تجربه متفاوت و لذت‌بخش است که امکان استفاده از طبیعت و هوای تازه را به شما می‌دهد.

۶. فعالیت‌های جانبی

• بازی‌ها و سرگرمی‌ها: می‌توانید بازی‌های دسته‌جمعی مانند بازی‌های کارتی، تخته‌ای یا حتی بازی‌های ورزشی را در کنار باربیکیو تجربه کنید.
• گشت و گذار در روف گاردن: از زیبایی‌های فضای سبز و چشم‌اندازهای اطراف لذت ببرید و فرصت‌هایی برای عکاسی و یادگاری‌سازی ایجاد کنید.

باربیکیو در روف گاردن نه تنها یک روش برای تهیه غذا است، بلکه یک تجربه اجتماعی و فرهنگی بی‌نظیر است که می‌تواند لحظات شاد و به یادماندنی‌ای را برای شما و مهمانانتان خلق کند.

انواع باربیکیو

باربیکیو آجری

باربیکیو آجری یکی از تجهیزاتی است که برای پخت و پز در فضای باز بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد. این باربیکیو‌ها با استفاده از آجر ساخته می‌شوند و براساس نوع سوخت به دو صورت سنتی و مدرن و براساس شکل و مدل به صورت مربعی، مستطیلی، دایره‌ای و مسطح طراحی می‌شوند. باربیکیو آجری برای کباب کردن انواع گوشت، سبزیجات و سایر پخت و پزها استفاده می‌شود. این باربیکیو‌ها معمولاً در باغ‌ها، روف گاردن‌ها، پشت بام‌ها و یا تراس‌های خانه‌ها، ویلا‌ها و آپارتمان‌ها نصب و پیاده‌سازی می‌شوند. باربیکیو آجری دارای ظاهر بسیار زیبا است ولی باید در ساخت آن به یک سری اصول و استانداردها پایبند بود.

اجزای اصلی باربیکیو آجری

• فونداسیون: فونداسیون باربیکیو باید از بتن مسلح ساخته شود تا بتواند وزن سازه را تحمل کند.
• دیواره‌ها: دیواره‌های باربیکیو از آجر نسوز ساخته می‌شوند.
• دودکش: دودکش برای هدایت دود و بوی غذا به بیرون از فضای باربیکیو استفاده می‌شود.
• سینی پخت و پز: سینی پخت و پز برای قرار دادن ذغال یا هیزم و پخت و پز غذا استفاده می‌شود.

نکاتی برای ساخت باربیکیو آجری

• از آجر نسوز با کیفیت بالا برای ساخت باربیکیو استفاده کنید.
• برای ایجاد دودکش از لوله‌های فلزی یا آجری استفاده کنید.
• از سینی پخت و پز چدنی یا فولادی استفاده کنید.
• برای زیبایی بیشتر، می‌توانید از سنگ‌های تزئینی در نمای باربیکیو استفاده کنید.
• قبل از ساخت باربیکیو، از یک متخصص کمک بگیرید تا طرح و ابعاد مناسب را برای شما تعیین کند.

 باربیکیو زغالی

در طراحی و اجرای باربیکیو ذغالی نیاز است از ذغال استفاده شود. به دلیل طمع زغالی و دودی دلچسب غذا طرفداران بیشتری دارد .  ولی این باربیکیو نیاز به نظافت و تمیزکاری بیشتری نسبت به  باربیکیو های دیگر دارد چون پس از ذغال خاکستر تولید می شود و به دلیل ارزان بودن ، این باربیکیو طرفدار بیشتری به خود اختصاص داده است. استفاده از باربیکیو ذغالی در آلاچیق بسیار رواج دارد.

باربیکیو گازی

در این باربیکیو ، سوخت مصرفی گاز شهری می باشد و این نوع باربیکیو از جنس های مختلفی  مانند : چدنی ، آجری و استیل و …. ساخته می شود . یکی از مزیت هایی که باربیکیو گازی در بر دارد این است که لازم نیست وقت زیادی را برای تمیز کردن آن اختصاص داد .

باربیکیو برقی

این باربیکیو ها مانند باربیکیو گازی عمل می کنند با این تفاوت که باید کنار خود پریز برق همراه داشته باشند و از لحاظ نظافت و تمیزی به نسبت راحت تر از باربیکیو گازی می باشند .

 باربیکیو گابیونی

 این باربیکیو نوعی باربیکیو سنگی است. توری گابیون به شکل مش‌های فولادی متصل در هم هستند که داخل آن ها با قلوه سنگ های مختلف با هر ابعاد و اندازه ای پر می شود . از این طرح گابیون سنگی می توان به عنوان باربیکیو باغی در محوطه ویلا یا باغ استفاده کرد و حس نزدیکی بیشتری را با طبیعت بوجود آورد.

باربیکیو باغی وسیله‌ای برای کباب کردن انواع مواد غذایی بر روی میله‌های داغ در فضای باز مانند باغ، ویلا، بالکن، فضای باز رستوران و … است. باربیکیوها از نظر نوع سوخت، اندازه، شکل ظاهری و قابلیت‌های ویژه، با یکدیگر متفاوت هستند. باربیکیوهای باغی معمولاً از جنس فلز، سنگ یا آجر ساخته می‌شوند و در اندازه‌های مختلف وجود دارند. باربیکیوهای فلزی سبک‌تر و قابل جابجایی هستند، در حالی که باربیکیوهای سنگی و آجری سنگین‌تر و بادوام‌تر هستند.

باربیکیو باغی معمولاً دارای یک فضای مخصوص برای قرار دادن زغال یا گاز هستند. همچنین دارای یک توری فلزی برای قرار دادن مواد غذایی هستند. برخی از باربیکیو باغی دارای قفسه‌های جانبی برای قرار دادن وسایل و مواد غذایی نیز هستند.

باربیکیو باغی وسیله‌ای عالی برای لذت بردن از طعم غذا در فضای باز هستند. این وسیله می‌تواند برای برگزاری دورهمی‌های دوستانه و خانوادگی بسیار مناسب باشد.

در ادامه به برخی از مزایای استفاده از باربیکیو باغی اشاره می‌کنیم:

•  طعم لذیذ غذا: غذاهای کباب شده در باربیکیو طعمی متفاوت و لذیذ دارند.
•  سرگرمی و تفریح: پخت غذا در باربیکیو می‌تواند یک فعالیت سرگرم‌کننده و تفریحی باشد.
•  جمع‌آوری دوستان و خانواده: باربیکیو می‌تواند بهانه‌ای برای جمع‌آوری دوستان و خانواده باشد.

اگر صاحب یک باغ یا ویلا هستید، خرید یک باربیکیو باغی می‌تواند یک سرمایه‌گذاری عالی باشد.

باربیکیو دیواری

از انواع باربیکیو می باشد که مناسب برای محیط کوچک می باشد زیرا در داخل دیوار جا نمایی می شود و فضایی از محیط را اشغال نمی کند و برای تراس ها از جمله بهترین گزینه ها می باشد .

مزایای طراحی و اجرای باربیکیو

•  اجرای باربیکیو باعث طبخ غذا های جدید و متنوع می شود .
•  طراحی و اجرای باربیکیو در محوطه ویلا یا باغ علاوه بر تکمیل کردن المان های محوطه سازی به ارزش ملک و بنای شما کمک بزرگی می کند .
•  پخت و پز متنوع و جدید باعث ایجاد روحیه روح بخش و لذت بخش برای گذراندن اوقات خوب در کنار دوستان و اعضای خانواده می شود .

انواع متریال ساخت باربیکیو

باربیکیو ها با متریال های متفاوتی ساخته می شوند . اگر تمایل دارید که فضای مورد نظرتان بیشتر با طبیعت در ارتباط باشد می توانید از متریال های گوناگونی که هارمونی بیشتری با طبیعت دارند استفاده کنید . این متریال ها می توانند چوب یا سنگ باشد . در اجرای باربیکیو ها متریال چوب و سنگ بسیار مورد توجه علاقمندان به باربیکیو را به خود جلب کرده است .

طرح های متفاوت اجرای باربیکیو

طراحی باربیکیو سنتی

برای داشتن یک باربیکیو با طراحی سنتی بهتر است از متریال سنگ ، چوب و آجر استفاده شود . برای استفاده از سنگ می توان از سنگ های طبیعی و مصنوعی کمک گرفت . سنگ های مصنوعی از جنس پلیمری می باشند و به نسبت سنگ های طبیعی در برابر شوک دمایی ، مقاومت بیشتری از خود نشان می دهند . سنگ های طبیعی به علت وزن و قیمت بالاتر برای اجرای باربیکیو سنتی دارای درجه سختی اجرای بالاتری هستند .

طراحی باربیکیو مدرن

طراحی مدرن باربیکیو طرفداران زیادی دارد . می توان در این سبک طراحی از چوب و استیل استفاده نمود . با استفاده از متریال چوب می توان یک پوشش چوب به عنوان درب برای باربیکیو اجرا کرد تا در مواقعی که از باربیکیو استفاده نمی شود از درب آن برای حفظ و نگهداری از تجهیزات باربیکیو استفاده نمود .

طراحی باربیکیو مینیمال

در اجرای این سبک که به معنای ساده گرایی می باشد از کمترین اجزا برای طراحی آن استفاده می شود . اجرای این سبک با استفاده از متریال سیمان ، بتن ، فلز و استیل صورت می پذیرد و عده ی بسیار زیادی طرفدار این سبک برای اجرای باربیکوی خود هستند .

انتخاب جنس بدنه ی باربیکیو

بهترین انتخاب برای طراحی و اجرای بدنه ی باربیکیو ورق گالوانیزه و استیل می باشد . از طرفی از جمله نامناسب ترین متریال ها برای اجرای بدنه ی باربیکیو جنس آلمینیوم می باشد  زیرا در مقابل حرارت مقاومت پایینی دارد و بسیار آسیب پذیر است . متریال دیگری که از ترکیب شیشه و سرامیک بوجود می آید پرسلان است که می توان از آن در بدنه ی باربیکیو استفاده کرد اما باید به نسبت دیگر متریال ها از آن مراقبت بیشتری نمود .

قیمت طراحی و اجرای باربیکیو

از آنجایی که می توان باربیکیو را با متریال های گوناگونی طراحی و اجرا کرد بنابراین باید این نکته را ذکر کرد که قیمت تمام شده ی باربیکیوی انتخابی شما در مرحله ی اول به متریال که برای اجرای آن انتخاب کردید بستگی دارد . مرحله ی بعد بررسی طرح مورد نظرتان می باشد . اگر طرح انتخابی شما ساده و مینیمال باشد و اجرای آن پیچیدگی خاصی نداشته باشد قیمت آن پایین تر است .

سوالات متداول طراحی و اجرای باربیکیو